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Unsere aktuellen Seminar-Termine für offene
Veranstaltungen finden Sie online hier.
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Wir bieten Ihnen das wohl größte Angebot an Weinseminaren in
Deutschland!
Lassen Sie sich von unserer Themenfülle inspirieren
und buchen Sie allein, zu zweit oder als kleine Gruppe ein offenes
Weinseminar - oder buchen Sie als geschlossene Gesellschaft ab 15
Personen das traumhafte Ambiente unseres
Mönchsberg-Gewölbekellers mit einem Seminar Ihrer Wahl.
Klicken Sie einfach in der nachstenden Tabelle auf das Thema Ihrer
Wahl!
Fast alle Seminare bieten wir mit passenden begeleitenden Speisen
an.
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Seminare an diesem Symbol:
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NEU: Die Weine Württembergs: Winzer stellen sich vornach
oben
Jeweils etwa elf Rebensäfte bringen sie aus ihrem Keller mit, und natürlich eine Menge Kenntnisse über das “Wie” ihrer eigenen Weine. Eine willkommene Chance die “Macher” einmal nach alledem fragen zu können, was Sie schon immer über Wein wissen wollten.
Andererseits ist es auch sehr schön, einfach einmal zuzuhören, wenn jemand, der mit den Reben groß geworden ist vielleicht von seinen Weinbergen erzählt, von der Flora und Fauna dort und den Böden, von Erfolgen und vielleicht weniger schönen Rückschlägen, von der Einführung neuer Praktiken im Weinberg, oder im Keller, und vielleicht auch vom Zusammenhalt der Generationen im Kampf gegen gefährliche Klimasituationen, Insekten, Pilzkrankheiten, Frühfrost, Hagel und so weiter und so fort.
Wie erzielt der Winzer den Geschmack, das Bukett seiner Weine? Womit spritzt er seine Weinberge und kann man vielleicht einmal im Herbst bei der Lese mithelfen? Hier und jetzt sind alle Fragen erlaubt!
Welcher Winzer sich und seine Weine vorstellt erfahren Sie jeweils etwa vier bis fünf Wochen vor dem jeweiligen Termin auf unserer Homepage, oder durch kurzen Anruf bei uns.
Während der verschiedenen Proben wird Ihnen folgendes Menü serviert:
Ligurischer Salat
von verschiedenen Blattsalaten, Karotte, Tomate und Mais
an Kräuter-Zitronendressing, garniert mit Flußkrebsfleisch
an hausgemachter Cocktailsauce und in Walnußöl gebratenen Kürbiskernen,
dazu Ciabatta
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Römischer Braten “Florentiner Art”
mit feinen Gewürzen und Ahornhonig bestrichen,
angerichtet auf mit Muskatnuß abgeschmecktem Blattspinat,
dazu Basmati-Reistimbale
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Kleine Käseauswahl
von dreierlei Käse und Käsegebäck
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Abendessen, Weinproben und Brot.
NEU: Rotweine von A wie Acolon bis Z wie Zinfandelnach
oben
Was ist das Geheimnis der roten Rebensäfte? Wie gerät die Farbe in den Wein, wie wird er gekeltert und gereift? Welche Rolle spielen die Gerbstoffe, woher kommen Duft und Aroma? Von jungen bis zu älteren Weinen, von leichten bis zu schweren Tropfen, ob stahltankgereift, ob aus dem großen Holzfass, oder dem Barrique – wir spüren den Antworten nach und beschäftigen uns im Verlauf dieses Seminares u. a. auch mit dem Einfluss des Kellermeisters auf das Bukett der Weine, sowie mit der Anwendung diverser moderner Errungenschaften in der Kellertechnik.
Im Verlauf des Abends servieren wir einen Kalbsbraten mit feinen Gemüsen an einer nur leicht gebundenen Bratensauce, verfeinert mit einem Schuss Calvados und begleitet von einer
Naturreis-Timbale, oder von Kroketten – wir fragen Sie zuvor.
Weiter reichen wir permanent Baguette zu der im Zentrum stehenden Probe von 13 internationalen Rotweinen.
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Weinproben,
Abendessen und Brot.
Einheimisches Wild, wie auch australisches Wildschwein, oder südafrikanischer Springbock suchen mit Ihrer Hilfe die optimale Vermählung mit passenden Rotweinen aus verschiedenen Ländern, darunter kraftvolle Barrique-Weine.
Nach einem Begrüßungssekt werden im Laufe des Geschehens vier Gerichte vom Umfang von Vorspeisen serviert (die Sie insgesamt sättigen werden), dazu werden neun Weinproben eingeschenkt. Sie erfahren etwas über die Zubereitungsarten, über die Herkunft von Wild und Wein, und über Gewürze und deren Wirkung, die Sie teilweise gewiss erstaunen wird.
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Begrüßungssekt,
Weinproben und Speisen.
NEU: Weißweine von A wie Airen
(Spanien) bis Z wie Zierfandler (Östereich)nach
oben
Dieses Seminar befaßt sich ausschließlich mit leichten und schweren, trockenen und weniger trockenen sowie jüngeren und älteren Weißweinen aus aller Welt. Von der Rebe bis zum Wein wird der Werdegang weißer Weine vermittelt. Weiter werden Weine vorgestellt, die für ihre Region, bzw. ihr Land typisch sind.
Es wird interessante Vergleichsproben geben, z. B.: Wie schmeckt der gleiche Wein aus dem Stahltank, aus dem großen Holzfass und wie aus dem Barrique? Es werden Qualitäten vom einfachen Qualitätswein bis zum Eiswein vorgestellt.
Zu den 13 Weinproben reichen wir einen knackigen Salat und einen Vesperteller
von verschiedenem Käse, Mailänder Salami und Schwarzwälder Schinken.
Seminargebühr EUR 59,00 pro Person, inkl. Weinproben
und Speisen.
NEU: Die Weine Neuseelandsnach
oben
Probieren Sie 12 Weine, davon neun von drei Weingütern Neuseelands, die wir teilweise Vergleichsproben mit Weinen aus anderen Ländern aussetzen werden, d. h. wir vergleichen beispielsweise zwei Chardonnays miteinander, oder auch zwei Pinot Noirs, oder zwei Merlots.
Es geht um die Art und Weise des Weinanbaus, aber auch um die Böden, das Klima, den Weinausbau und die Kellertechnik.
Gegen den Hunger reichen wir eine Gemüsebrühe mit Einlage von Blumenkohl und Broccoli, sowie einen
schönen Käseteller von fünf Sorten Käse und Baguette.
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Weinproben
und Speisen.
NEU: Weinproben für
Singlesnach
oben
Bei Kerzenschein, dezenter Musik und schönen Weinen kommt man recht leicht ins Gespräch.
Sie bekommen anfangs eine Nummernkarte ausgehändigt und suchen damit die entsprechende Nummer auf einer der Tischkarten, um dort Platz zu nehmen. Mit einem
Begrüßungssekt beginnt nach dem Eintreffen aller Teilnehmer die internationale
Weinprobe von vierzehn Weinen. Zwischendurch wird Fingerfood gereicht bzw. Canapés und selbstverständlich stehen permanent Brotkörbe bereit.
Der besondere Clou und Reiz: Jeweils nach zwei oder drei Weinen werden die Tischkarten neu positioniert. Dadurch haben alle Teilnehmer jeweils neue Sitznachbarn bzw. Gegenüber und lernen immer wieder andere Teilnehmer kennen. Zwischendurch sprechen wir freilich auch über die Weine, sodaß durch unsere Moderation auch immer ein Aufhänger geboten ist.
Sie machen sich als Teilnehmer eine Notiz, oder merken sich einfach die Nummer/n der Sie interessierenden Person/en und kommen dann entweder im Laufe des Abends miteinander in Kontakt, oder aber hinterlassen bei uns eine Nachricht für die entsprechende/n Nummer/n, die wir diskret weiterleiten, ohne die Identität eines Teilnehmers einem anderen gegenüber preiszugeben.
Sie Ihrerseits sollten auf Ihrer Nachricht freilich nicht Ihre Telefonnummer, oder Mailadresse
vergessen ... (alles schon vorgekommen)
Teilnahmegebühr EUR 59,00 pro Person inkl. Weinproben, Fingerfood und „Nachrichtenübermittlung“
Das Typische der
Rebsorten entdeckennach
oben
Was macht einen typischen Riesling aus,
einen typischen Merlot oder einen typischen Pinot Noir? Kann
man die speziellen Eigenarten einer Rebsorte erschmecken?
Wir wollen Ihnen mit sortentypischen Weinen die Besonderheiten
einiger bekannter Rebsorten aufzeigen. Dazu gehören auch
Tipps, welche Weine zu welchen Speisen passen, die
Trinktemperaturen und die typischen Anbaugebiete.
Wir probieren 12 typische Weine - dazu servieren wir ein
Gemüsecrémesüppchen mit Einlage von Shrimps und Spargel, gefolgt von
Winzer-Canapés, belegt mit verschiedenem Käse, schön garniert.
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Weinproben,
Suppe, Canapés und Brot.
Cuvees - Verkannte
Genies oder Resteverwertung?nach
oben
Sind Cuvées, also Weine die aus mehreren
Rebsorten 'komponiert' wurden, eine reine Restverwertung im
Weinkeller - oder steckt vielleicht doch Absicht dahinter?
In vielen europäischen Ländern ist das Verschneiden von
Rebsorten zur Weingewinnung lange Tradition - und kennen wir
nicht auch den 'Trollinger mit Lemberger' und den 'Lemberger
mit Trollinger'? Und ist Champagner auch eine Cuvée?
Wie entsteht überhaupt eine Cuvée und was sagt das Weinrecht
dazu?
Wir probieren 12 interessante Cuvées - dazu servieren wir ein
herzhaftes, gehaltvolles Gulaschsüppchen, gefolgt von
Winzer-Canapés, belegt mit verschiedenem Käse, schön garniert.
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Weinproben,
Suppe, Canapés und Brot.
Burgund contra
Bordeauxnach
oben
Hier werden nicht Äpfel mit Birnen verglichen, sondern
wir wollen die ehrwürdigen sortenreinen Pinot Noirs der Bourgogne ihre Eigenheiten und Geschichten genauso zeigen bzw. erzählen, wie manche Cuvées und einige wenige sortenreine Weine aus Bordeaux.
Das Spektrum umfasst kleine und große Namen, junge und alte Weine, insgesamt zwölf wertige Tropfen. Themen sind u. a. Jahrgänge, Reifezeit, Machart,
Preise..
Im Verlauf des Abends reichen wir eine Vorspeise aus Bordeaux und ein Hauptgericht aus Burgund:
- Variation von der Ententerrine angerichtet auf knackigen Salaten, schön mit
schwarzen Trüffeln garniert
- Boeuf Bourguignonne, mit Cognac verfeinert
Zu beiden Speisen reichen wir Baguette.
Seminargebühr EUR 89,00 pro Person, inkl. Weinproben,
Speisen und Brot.
Wie verträgt sich Spargel mit einem Rheingau-Riesling von Schloss Reinhartshausen, wie mit einem jungen Rivaner, geprägt von Ananas-, Litschi- und Apfelaromen, und wie passt er zusammen mit einem kraftvollen Sauvignon Blanc, schwer, aber spritzig? Insgesamt buhlen
10 internationale Weine um die Gunst der perfekten Harmonie in dieser Verbindung. Und es gibt verschiedene Spargel in verschiedenen Zubereitungsarten, vom Spargelcremesüppchen, über ein Duett von weißem und grünem Spargel mit Medaillons vom schwäbisch-halleschen Schweinelendchen, bis zum Spargel mit kleinem Straußensteak.
Fünf Zubereitungsarten, jeweils etwa vom Umfang einer Vorspeise, wollen Ihren Gaumen betören. Dazu gibt es Informationen rund um die Welt des Spargels, wie z. B. seine Herkunft aus dem alten Ägypten, seine Wirkungen auf die Gesundheit, Unterschiede
zwischen grünem und weißen Spargel, und natürlich über den Wein.
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Weinproben,
Speisen und Brot.
Dieses Seminar zeigt klassische und alternative Möglichkeiten zur Vermählung von Speisen und Wein auf. Darf man beispielsweise wirklich nur Chablis zur Auster essen und warum gilt er als der Klassiker?
Wie findet man das Verhältnis von Eigenaromen eines Fisches, Zubereitungsart, Gewürzen und Wein? Die hier vorgestellten vier Gänge mit Proben von zehn internationalen Weinen aus Europa und von Übersee, darunter auch aus Brasilien, möchten Ihnen überzeugende Anregungen sein.
Wir servieren Ihnen dazu
- einen knackiger Salat garniert mit bretonischer Felsenauster an hausgemachtem
Zitronen-Kräuterdressing, dazu Baguette
- Hummercremesuppe mit Einlage von Shrimps und gebratenen Zucchini- und
Tomatenwürfelchen, abgeschmeckt mit Chardonnay
- Champignonköpfe, gefüllt mit Terrine von der
Forelle, angerichtet auf Blattspinat,
dazu Pommes à la souabe (Kartoffeln auf schwäbische Art, mit in Butter gebratenen
Zwiebelwürfeln bedeckt)
- Ganzer Lachs aus dem Backofen, angerichtet an Dillrahmsößchen, begleitet von schwarzen
Tagliatelle
Seminargebühr EUR 79,00 pro Person, inkl. Weinproben,
Speisen und Brot.
Wo liegen die Unterschiede zwischen „gechipten“
Barrique-Weinen und solchen, die mit Sägemehl oder
Holzlamellen entstanden sind. Und sind sie vergleichbar mit den in den konventionellen kleinen
225 Liter Fässchen gereiften Barrique-Weinen, wie sie in Europa seit dem 17. Jahrhundert überwiegend entstehen? Schmeckt man Unterschiede heraus? Was sagt das Weinrecht dazu? Wie sieht die Arbeit im Weinkeller aus um einen Wein mit einem schönen Barrique-Ton entstehen zu lassen? In diesem Seminar gibt es interessante Informationen rund um diese meist von Vanille und Rauch geprägten Weine und es werden zwölf internationale Weine zum Probieren eingeschenkt.
Der besseren Verträglichkeit wegen, und weil sich an dieser Kombination so schön demonstrieren lässt, wie gut Barrique-Wein und Wildbret zusammen harmonieren, servieren wir allen Teilnehmern unser
hausgemachtes Ragout vom Hirsch, mit Barrique-Wein abgeschmeckt, dazu Champignons und schwäbische Spätzle.
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. 12 Weinproben,
Brot und Speisen.
Champagner, Sekt, Cremant,
Prosecco - Prickelnde Genussweltnach
oben
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Dieses Seminar beschert den Teilnehmern 13 Proben von Sekt, Champagner, Prosecco und Crémant. Die verschiedenen Tropfen werden besprochen, weiter wird auf die Erzeugerbetriebe eingegangen, die unterschiedlichen Qualitäten sowie die Herstellungs-Verfahren.
Dazu reichen wir als Besonderheit ein Abendessen in Form Gemüsebrühe mit Suppenmaultäschle und
Großer Salatteller von Blattsalaten, Strauchtomaten, Karotte und Käsejulienne, mit Tranchen von
gebratener Putenbrust an Kräuter-Limettendressing, dazu Baguette
Seminargebühr EURO 69,00 pro Person inkl. Schaumweine,
Abendessen und Brot.
Zu einer Verkostung von etwa vierzehn Weinen bieten wir brasilianische Pão de Queijo an, das ist brasilianisches Käsegebäck. Weiter servieren wir ein
argentinisches Rindersteak und reichen dazu chilenischen Gemüsereis (mit Zwiebeln und Mais, herzhaft).
Das Seminar befasst sich mit den verschiedenen An- und Ausbaumethoden der
Weinbauländer Südamerikas, die ihre Wurzeln in Europa haben und deren Geschichte daher auch sehr interessant ist. Es erwarten Sie sehr beeindruckende
Vergleichsproben.
Im Hintergrund hören Sie dezent die sanften Weisen des Bossa Nova und
den temperamentvollen argentinischen Tango.
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Weinproben, Pão de Queijo,
Speisen und Brot.
Merlot & Cabernet Sauvignon, Reben von Weltrangnach
oben
In diesem Seminar sollen zwei Reben vertiefend vorgestellt werden, ohne die die feinen Bordeaux-Weine undenkbar wären.
Merlot ist die Hauptsorte in Pomerol, sie ist aber neben anderen europäischen Landschaften auch bei uns zuhause, ebenso in Übersee-Weinbauländern. Ob im Barrique sortenrein ausgebaut, oder im Cuvée mit
Cabernet Sauvignon oder anderen Weinen: Diese Rebe hat ihren festen Platz in fast jedem Weinkeller, liegt sie doch mit 200.000 ha Fläche weltweit auf Rang sechs des Welt-Rebsortenspiegels.
Auch der Cabernet Sauvignon gedeiht in fast allen Anbaugebieten der Welt und gehört zu den nobelsten Tropfen, per DNA-Analyse weiß man inzwischen dass es sich bei dieser Sorte um eine Kreuzung Cabernet Franc x Sauvignon Blanc handelt. In diesem Seminar wollen entsprechende Weine aus Europa und von Übersee miteinander verglichen werden.
Dafür stehen 13 Weine unterschiedlicher Qualitäten zu Verfügung: Vom einfachen Vin de Pays bis zum würzig-nachhaltigen Barrique. Die Weine kommen aus mindestens 6 verschiedenen Ländern.
Im Verlauf des Abends servieren wir Ihnen nach einem schönen, frischen Salat von Blattsalaten, Tomate und Streifen von Schweizer Käse an Joghurt-Kräuterdressing ein kleines, zartes Rinderhüftsteak
an nur leicht gebundenem Pfeffersößchen und einem Tupfer Sauce à la Choron, dazu
Naturreistimbale
Seminargebühr EUR 69,00 pro Person, inkl. Weinproben,
Abendessen und Brot.
Nicht wirklich ein Seminar, aber dafür eine reichhaltige Gaumenfreude für lebensfrohe Schwaben, und solche, die es werden wollen…..
Nach einem Begrüßungssekt und einer kurzen Ansprache wollen wir Ihnen folgendes
Menue servieren:
- Salate der Saison mit Käse-Julienne
- Schwäbischer Rostbraten mit Zwiebelsauce und Spätzle
- Apfelküchkle mit Vanilleeis
Dazu schenken wir Ihnen begleitend sieben Weine aus Europa und Übersee zum Probieren ein, geschmacklich mit den Speisen abgestimmt. Da hier die Geselligkeit im Vordergrund steht und es mehr um die Freude am Genuss geht wird während des Abends –außer in der kurzen Begrüßungsansprache- nicht mehr weiter auf Wein und Speisen eingegangen, gerne können jedoch Fragen gestellt werden.
Teilnahmegebühr EURO 59,- pro Person
inkl. Menue, Brot und Probe von sieben Weinen
Die Mönche des Mönchsbergkellers servieren Ihnen bei Kerzenschein und begleitet nicht nur von der Musik gregorianischer Chöre Speis´ und Trank des Mittelalters:
- Herzhaftes Grünkernsüppchen „Walther von der Vogelweide“
mit Einlage von geröstetem Rauchfleisch
- Steak vom Burgunderschinken nach Art des Hufschmieds,
mit Zwiebeln in
Rotweinsauce, dazu Erbsen- und Karottengemüse und herzhaftes Bauernbrot
- Früchte in Honigmet
Zur Begrüßung reichen wir ein Gläschen Sekt. Als Aperitif schenken wir Ihnen eine kommentierte Probe von sieben Weinen von Rebsorten ein, die bereits im Mittelalter bekannt und beliebt waren.
Zwischendurch unterhalten wir Sie mit einigen kurzweiligen Vorträgen über Weine, Speisen und Weltanschauungen des Mittelalters, oder Lesungen aus der Welt der mittelalterlichen Lyrik.
Teilnahmegebühr neunundfünfzig Silberlinge (EUR 59,00) inkl. Menue, Begrüßungssekt, Brot und Probe von sieben Weinen
Hinweis: Ab 20 Personen können Sie einen solchen Abend als
Gruppe buchen!
Gönnen Sie Ihren Sinnesrezeptoren eine Überraschung, Freude am Genuss ist garantiert:
Chocolatiers geben ihr Bestes, Winzer zeigen ihre Weine von der „Schokoladenseite“. Je nach Caocao-Anteil bzw. Süße oder Bitterkeit bildet Schokolade ein mögliches Traumpaar,
z.B. mit einem wuchtigen australischen Shiraz aus dem
Barrique.
Sie werden Eindrücke mitnehmen, aus denen Sie später vielleicht einen wunderbaren Genuss-Abend mit besten Freunden entstehen lassen.
Es erwarten Sie 11 Paare von Schokolade und Wein, zwischendurch reichen wir
Fingerfood bzw. Canapés.
Seminargebühr EURO 69,- pro Person inkl. Schokolade, Weine, Fingerfood bzw. Canapés.
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In diesem Seminar werden klassische Verbindungen von Wein und Käse vorgestellt, aber auch Alternativen aufgezeigt. Es werden zwölf Käse und 14 Weine aus aller Welt probiert. Vorrangig geht es darum, welche Kombinationen am besten harmonieren:
Welcher Wein eignet sich beispielsweise zu einem rezenten
Stilton, was passt zu einem mittelalten Gouda, mit welchem Tropfen paart sich gerne ein Edamer, ein Brie, ein Le Gruyère, oder ein reifer Roquefort? In den begleitenden Unterlagen wird auch der Käseherstellung Raum gegeben.
Für jedes unserer Wein und Käse – Seminare werden die Käse bis auf sehr wenige Ausnahmen
neu kombiniert.
Dazu gibt es 'zum Aufwärmen' ein Gemüsecrémesüppchen mit Shrimps
und dann
Fingerfood.
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl. Käse, Weine,
Speisen und Brot.
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In Verbindung mit einer ca. 15-gängigen
Verkostung von Weinen verschiedener Qualitätsstufen wird
dieses Seminar folgende Themen behandeln:
- Wie wird Wein erzeugt?
- Typische Merkmale von Rebsorten bzw. Weinen
- Was verrät das Etikett?
- Die rund 2600 Weinlagen Deutschlands
Angeschnitten wird auch der Bereich "Vermählung von
Speisen und Wein" sowie die idealen Trinktemperaturen für
verschiedene Weine.
Dazu reichen wir Ihnen ein herzhaftes Gulaschsüppchen mit
Baguette.
Seminargebühr EURO 59,- pro Person incl. Weine, Speisen
und Brot.
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Begleitet von einer 13-gängigen Verkostung
deutscher, italienischer, französischer und spanischer Weine
soll das europäische Weinrecht angesprochen werden. Außerdem
sollen Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen den Ländern
im Weinan- und -ausbau und den jeweiligen Qualitätsstufen
herausgestellt werden.
Dazu reichen wir Ihnen ein herzhaftes Gulaschsüppchen mit
Baguette.
Seminargebühr EURO 59,- pro Person incl.
Weine, Speisen und Brot.
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Begleitet von einer 13-gängigenVerkostung
chilenischer, brasilianischer, australischer und südafrikanischer Weine sollen
Vergleiche im Bukett der Weine herausgestellt werden. Außerdem
sollen Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen den Ländern
im Weinan- und -ausbau und den jeweiligen Qualitätsstufen
dargelegt werden. Dabei wird auch das Weinrecht angesprochen.
Dazu reichen wir Ihnen ein herzhaftes Gulaschsüppchen mit
Baguette.
Seminargebühr EURO 59,- pro Person incl.
Weine, Speisen und Brot.
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Eine kleine Rückblende in die Geschichte des australischen Weinbaus erhellt den gegenwärtigen Stand dieses Landes in Sachen Weinan- und ausbau. Es werden Weine aus
verschiedenen Anbaugebieten Australiens eingeschenkt und Vergleichsproben zu anderen Ländern angestellt. Insgesamt werden
13 Gänge geboten, darunter wunderbar würzige Barrique-Weine von Cabernet, Shiraz und anderen Reben.
Wir servieren dazu ein Abendessen, angelehnt an eine australische
Rezeptur, mit Känguru.
Nein, wir servieren nicht mit Kängurus.
Wir servieren eine Zubereitung von
zartem Kängurufleisch an herzhaftem Sößchen, dazu reichen wir
wilde Kartoffeln
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl.
Weine, Speisen und Brot.
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Zu einer Verkostung von 13 Weinen bieten wir brasilianische
Pão de Queijo an, das ist brasilianisches Käsegebäck. Weiter servieren wir ein brasilianisches
Rindersteak und reichen dazu chilenischen Gemüsereis (mit Zwiebeln und Mais, herzhaft).
Das Seminar befasst sich mit den verschiedenen An- und Ausbaumethoden dieser Weinbauländer, die ihre Wurzeln in Europa haben und deren Geschichte sehr interessant ist. Es erwarten Sie
beeindruckende Vergleichsproben.
Im Hintergrund hören Sie dezent die sanften Weisen des Bossa Nova und
den temperamentvollen argentinischen Tango.
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl. 13 Weinen,
Speisen, Pão de Queijo, Speisen, Brot.
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Der aus dem Niltal stammende Pinot Noir wird zunächst im 4. Jahrhundert erstmals urkundlich in der Bourgogne erwähnt. Dieses Seminar möchte die ganze Burgunderfamilie vorstellen und
vermittelt Kenntnisse direkt von Winzern in Burgund, aber es werden auch Burgunderweine aus anderen Ländern, auch von Übersee, vorgestellt und besprochen.
Wir servieren Ihnen zudem in diesem Seminar herzhaften Burgunderschinken auf Elsässer Delikatess-Kartoffelsalat mit kleiner Salatgarnitur.
Es werden 13 Weine eingeschenkt.
Seminargebühr EURO 79,- pro Person incl.
Weine, Speisen und Brot.
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Anhand umfangreicher Verkostung südafrikanischer Weine will dieses Seminar typische Merkmale und Besonderheiten dieses Weinbaulandes aufzeigen. Auch werden Unterschiede zum Deutschen Weinbau erörtert. Der Schwerpunkt liegt hier auf dem „Erschmecken“ der Weine, die teilweise einer Vergleichsprobe mit europäischen Weinen unterzogen werden.
Zudem servieren wir Ihnen nach südafrikanischer Rezeptur ein Gericht vom Strauß mit feiner Sauce à la
Bearnaise, dazu reichen wir wilde Kartoffeln
Es erwarten Sie 13 Weine.
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl.
Weine, Speisen und Brot.
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Rioja, Sherry, Penedes und Co sind nur ein
kleiner Teil dessen, was das Land mit der größten
Weinbaufläche der Welt zu bieten hat. Im Verhältnis zu
unseren 13 bestimmten Weinanbaugebieten sind die 51 spanischen
noch weitestgehend unbekannt. Lassen Sie sich von der Vielfalt
der Weine überraschen. Auch soll die Geschichte hier nicht zu
kurz kommen.
Wir schenken zwölf wertige Weine ein und servieren Ihnen ein Abendessen nach einer Rezeptur aus Pamplona:
ESTOFADO DE CARNE DE TORO
- Variation vom Geschmorten Kampfstier aus Navarra mit Karottengemüse, Knoblauch
und verschiedenen Kräutern würzig abgeschmeckt,
dazu Petersilienkartoffeln und
kleine Salatgarnitur
Seminargebühr EURO 79,- pro Person incl. Weine, Speisen
und Brot.
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Zur Eröffnung des Suez-Kanals wurde nicht etwa
mit Champagner angestoßen, sondern mit Deutschem Riesling-Sekt
aus Deidesheim. Nicht nur im Rheingau und an der Deutschen
Weinstrasse ist er der König der Weine.
Auf der ganzen Welt
wird er angebaut.
In diesem Seminar möchte er in 13 Gängen aller
Qualitätsstufen probiert und verglichen werden, er bietet
vielfältige Geschmackserlebnisse und manche Überraschung.
Wir servieren Ihnen dazu einen hausgemachten Rieslingschinken auf Elsässer Delikatess-Kartoffelsalat
Seminargebühr EURO 59,- pro Person incl. Weine, Speisen
und Brot.
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An diesem Abend soll primär Württemberg mit
einem Spektrum von 13 Probeweinen verschiedener Lagen,
Güter und Qualitätsstufen vorgestellt und
"erschmeckt" werden. Welche Tradition hat der Weinbau
und wie wird er gerade revolutioniert? Gibt es wirklich einen Merlot aus
dem Remstal und was verbirgt sich hinter dem 'Weissen Traum'?
Genossenschaften und kleine
Weingüter werden genauso berücksichtigt wie die
Prädikatsweingüter - hinzu kommen Themen wie
Weinan- und -ausbau.
Ihr Überleben wird gesichert durch ein Ragout
von Wildschein und Hirsch mit schwäbischen Spätzle.
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl. Weine, Speisen
und Brot.
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In diesem Seminar wird ein Spektrum von 13 Probeweinen verschiedener Lagen, Güter und Qualitätsstufen vorgestellt und
erschmeckt. Genossenschaftliche Betriebe und private Weingüter werden gleichermaßen berücksichtigt.
Historische Aufzeichnungen werden herangezogen (z. B. Graf Adelmann) um die Geschichte des hiesigen Weinbaus zu erhellen. Hinzu kommen Themen wie Weinan- und
-ausbau und Barrique-Weine. Interessant sind auf jeden Fall die
verschiedenen Vergleichsproben.
Ihr Überleben wird gesichert durch einen knackigen Vorspeisensalat
und leckeren Maultaschen in der Brühe.
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl. Weine, Speisen
und Brot.
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Bordeaux wird immer teurer und teurer ... aber
auch besser?
Immer mehr Weingenießer entdecken ihrer Freude an den
Rhône-Weinen. In diesem Seminar wollen etwa 13 Probegänge
bzw. Vergleichsproben für Klarheit sorgen, ob bzw. inwieweit
diese Weine eine Alternative sein können.
Darunter sind teils sehr kräftige Cuvées und auch äußerst
interessante Syrah-Weine. Mancher Probegang wird sicher überraschen!
Wir reichen dazu einen französichen
Teller mit verschiedenen Pasteten und Käse, dazu Baguette.
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl.
Weine, Speisen und Brot.
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In diesem Seminar wollen die Schweizer Weine mit einem großen Spektrum von
13 Weinproben verschiedener Lagen, Güter und Qualitätsstufen erkundet werden. Genossenschaften und private Weingüter werden gleichermaßen berücksichtigt.
Besonders interessiert hier das Wallis, aus dem 40% der Schweizer Weine kommen. Hier wachsen entlang der Rhône verschiedenste Sorten, die zum Teil in Deutschland völlig unbekannt sind. Hinzu kommen Themen wie Weinan- und -ausbau, die Schweizer Weinbautradition und es werden auch einige Vergleichsproben aus anderen Anbaugebieten gereicht. Die begleitende Verkostung führt Sie von der ersten Weinlage unterhalb des Rhône-Gletschers bis zum Genfer See und weiter.
Begleitend servieren wir ein stimmungsvolles Käse-Fondue.
Seminargebühr EURO 79,- pro Person (inkl. 13 Weinproben,
Weißbrot und Käse-Fondue)
Buchbar ab vier Personen in einer Gruppe!
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Dank seiner klimatischen Besonderheiten und der
Vielseitigkeit seiner Winzer kann sich Chile bester Weine
erfreuen. Im Rahmen einer umfangreichen Verkostung mit
Vergleichsproben können die verschiedenen Rebsorten und
Anbaugebiete in diesem Seminar kennen gelernt und verglichen
werden. Auch einzelne Weingüter werden beschrieben, An- und
Ausbaumethoden erörtert.
Seminargebühr EURO 59,- pro Person incl. Weine und Brot.
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Was verbinden Deutschlands Dichter und Denker
mit dem Medium Wein? Wo kann man in der Weltliteratur dem
Rebensaft nachspüren? In diesem Seminar kommen u. a. die
Bibel, Hermann Hesse, Goethe und Puschkin zu Wort. Während
Passagen aus verschiedenen Werken vorgetragen werden probieren
Sie etwa zwölf Weine, die den einen, oder anderen Autoren zu
mancher philosophischer Weltenschau inspiriert haben mögen.
Natürlich werden auch die Weine besprochen.
Seminargebühr EURO 59,- pro Person incl. Weine und Brot.
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Diesmal kommen Ringelnatz, Shakespeare und Ovid
zum Tragen. Während Passagen aus verschiedenen Werken
vorgetragen werden, probieren Sie etwa zwölf Weine, die den
einen, oder anderen Autoren zu mancher philosophischer
Weltenschau inspiriert haben mögen.
Natürlich werden auch die Weine wieder besprochen.
Seminargebühr EURO 59,- pro Person incl. Weine und Brot.
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Gespräche
mit Gott:
Hier geht es weniger um Vortragen und Wein studieren: Der Dialog zwischen dem Physiker Neal Donald Walsch und Gott wird von zwei Sprechern wiedergegeben. Dazwischen wird moderiert und hoffentlich auch diskutiert und wir schenken im Lauf des Abends fünferlei Weine aus Deutschland, Europa und von Übersee ein, diesmal nicht in Form von Probierschlucken. Die Weine werden kurz vorgestellt und besprochen, stehen aber, nach dem Muster unseres Weincolloquiums, nicht im Vordergrund. Wein- und Wissensdurst sollen gestillt werden, und wir reichen neben Brot auch zwischendurch
Käsegebäck aus Brasilien (Pão de
Queijo)
Seminargebühr EURO 59,- pro Person incl.
Weine, Brot, Pão de Queijo.
Die Weine Italiens: Piemont und Toskananach
oben
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Weine aus Italien sind gefragt. In diesem
Seminar werden insbesondere An- und Ausbaumethoden sowie Qualitätsstufen
italienischer Weine besprochen. Dazu werden 13 Weine
aus dem Piemont und der Toskana zum Probieren eingeschenkt.
Freilich wird dabei weder auf die kräftigen Nebbiolos des
Piemonts verzichtet, noch auf einen Brunello und hochwertige
Chianti Classico-Weine.
Wir reichen dazu eine Minestrone und einen Italienischen
Teller von Parmaschinken, gerösteter Aubergine, getrockneter
Tomate, Oliven, Zucchini, Mailänder Salami, dazu italienisches Weißbrot.
Seminargebühr EURO 79,- pro Person incl.
Weine, Speisen und Brot.
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Weine aus Italien sind gefragt, doch nicht alle
Regionen sind auch bekannt.
In diesem
Seminar werden insbesondere An- und Ausbaumethoden sowie
Qualitätsstufen italienischer Weine besprochen.
Dazu werden 13 Weine aus den aufstrebeneden Wein-Regionen Emilia-Romagna, Umbrien und den Abruzzen zum Probieren eingeschenkt.
Wir reichen dazu einen Italienischen Teller von Parmaschinken, gerösteter Aubergine, getrockneter Tomate, Oliven, Zucchini,
dazu italienisches Weißbrot
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl.
Weine, Abendessen und Brot.
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Weine aus Italien sind gefragt, doch nicht alle
Regionen sind auch bekannt.
In diesem
Seminar werden insbesondere An- und Ausbaumethoden sowie
Qualitätsstufen italienischer Weine besprochen.
Dazu werden 13 Weine aus den aufstrebeneden Wein-Regionen Emilia-Romagna, Umbrien und den
Apulien zum Probieren eingeschenkt.
Wir reichen dazu einen Italienischen Teller von Parmaschinken, gerösteter Aubergine, getrockneter Tomate, Oliven, Zucchini,
dazu italienisches Weißbrot
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl.
Weine, Abendessen und Brot.
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Hier wird die kulturgeschichtliche Bedeutung
des Weines beleuchtet. Es wird die Rede sein von alten Reben,
den Genussgewohnheiten der alten Römer, vom Weinan- und
-ausbau vor Jahrtausenden und deren Spuren bis in die
Gegenwart.
Die begleitende Verkostung umfasst 13 Weine.
Dazu servieren wir Ihnen ein
- Rinderhüftsteak an feiner toskanischer Grappa-Sahne,
angerichtet auf Blattspinat, dazu schwarze Tagliatelle
Seminargebühr EURO 69,- pro Person incl.
Weine, Speisen und Brot.
Interesse? Unsere aktuellen Seminar-Termine finden Sie hier.
Hinweis:
Alle Weinproben und Weinseminare bieten wir auch in englischer, französischer
und portugiesischer Sprache an !
Übrigens: Gutscheine über unsere Weinseminare sind ein beliebtes Geschenk,
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Noch zwei Bitten von unserer Seite:
Unsere offenen Weinseminare und Weinproben sind nicht für Junggesellenabschiede
geeignet.
Aber sprechen Sie mit uns – vielleicht können wir Ihnen, je nach Personenzahl, Termin und Vorstellungen
in Form einer 'Geschlossenen Gesellschaft' entgegenkommen.
Wir bitten im Interesse aller unserer Veranstaltungsteilnehmer auf das Mitbringen von Hunden zu unseren Veranstaltungen zu
verzichten. Ausnahmen sind nur dann möglich, wenn Sie uns rechtzeitig, d. h. einige Tage vor einer Veranstaltung, kontakten.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.
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