Kleines Lukullisches Weinseminar
.....mit dem Probierglas von Speise zu Speise.....

Eine Speisenfolge von vier Gängen mit Wild, Fisch oder Geflügel, je nach Saison, schön angerichtet und garniert. Die Rezepturen kommen aus verschiedenen Ländern. 

Der Clou: Wir reichen dazu pro Speisenfolge zwei bis drei korrespondierende Weinproben aus Europa und von Übersee. 
Da es sich um ein Seminar handelt wird hier darauf eingegangen, welche klassischen Regeln es in der Kombination von Speisen und Wein gibt und jeder Teilnehmer erhält begleitende Unterlagen.

Wir servieren jedoch manche Weine auch abweichend von den Regeln, um alternative Möglichkeiten aufzuzeigen. Wann nimmt man sich sonst schon Zeit für eine so umfassende Vergleichsprobe und öffnet so viele Weine?

Es wird jeweils kurz vermittelt bzw. unterhaltsam kommentiert, warum die entsprechende Kombination ausgewählt wurde. Natürlich rankt sich um den einen oder anderen Wein auch manche humorvolle Geschichte, die ebenfalls zum Besten gegeben wird. Die Weine sind im Preis enthalten.

Preis pro Person EURO 69,00

Großes Lukullisches Weinseminar
.....mit dem Probierglas von Speise zu Speise.....

Eine Speisenfolge von fünf Gängen mit Wild, Fisch und Geflügel, je nach Saison, schön angerichtet und garniert, inklusive Aperitif. Die Rezepturen kommen aus verschiedenen Ländern. 

Der Clou: Wir reichen dazu pro Speisenfolge zwei bis drei korrespon- dierende Weinproben aus Europa und von Übersee. Da es sich um ein Seminar handelt wird hier darauf eingegangen, welche klassischen Regeln es in der Kombination von Speisen und Wein gibt und jeder Teilnehmer erhält begleitende Unterlagen.

Wir servieren jedoch manche Weine auch abweichend von den Regeln, um alternative Möglichkeiten aufzuzeigen. Wann nimmt man sich sonst schon Zeit für eine so umfassende Vergleichsprobe und öffnet so viele Weine?

Es wird jeweils kurz vermittelt bzw. unterhaltsam kommentiert, warum die entsprechende Kombination ausgewählt wurde. Natürlich rankt sich um den einen oder anderen Wein auch manche humorvolle Geschichte, die ebenfalls zum Besten gegeben wird. Die Weine sind im Preis enthalten.

Preis pro Person EURO 79,00

Erweitertes Lukullisches Weinseminar
.....mit dem Probierglas von Speise zu Speise.....

Ein Beispiel aus unseren vielfältigen Möglichkeiten:

Aperitif
Muskateller Sekt, brut, Lagen- und Jahrgangssekt

Knackiger Salat „Viola“
von Tomaten, Gurken, Mais und Feldsalat
mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Schwarzwälder Schinken-Julienne an Roquefort-Dressing
dazu als Weine: 
Grauer Burgunder, Weinmanufaktur Untertürkheim
Riesling Kabinett, Ungstein

Kraftbrühe mit Cappelletti all´Arrabbiata, 
abgeschmeckt mit altem Sherry
dazu als Weine:
Chardonnay Spätlese, trocken, Ungstein
Spätburgunder, trocken, Achkarren

Schneckenpfännchen „Südliche Weinstrasse“
Schnecken, in Kräuter-Hollandaise gratiniert, dazu Baguette
dazu als Weine:
Chardonnay, Reserva, Miolo, Brasilien
Chenin Blanc, Südafrika

Zitronen-Sektsorbet
von Riesling Sekt aus Deidesheim

Ragout vom Neuseeländischen Hirsch
angelehnt an Paul Bocuse
mit Champignons, schwäbischen Spätzle und Preiselbeersahne
dazu als Weine:
Pinot Meunier mit Acolon, Ilsfeld, 
Caliboro Cabernet Sauvignon, Chile
St. Aline, Cabernet & Shiraz, Australien, Barrique

Rotweinbirne „Weinhändler Art“
mit Schokosahne, gerösteten Mandelblättchen und Feingebäck
dazu als Weine:
Muskateller Kabinett, Achkarren
Scheurebe Spätlese, Edesheim

Als kleine Zugabe:
Dunkelfelder Barrique, „Kathedrale“

Preis pro Person EURO 115,00